Bolo de coco em camadas
Ingredientes:
Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos separados
125 g de manteiga
uma pitada de sal
1/2 litro de leite
2 colherinhas (chá) de fermento em pó
Recheio:
1 coco ralado
6 ovos
2 colherinhas (chá) de essência de baunilha
1/2 kg de açúcar
Preparo:
Prepare a massa:
Bata o açúcar com as gemas e a manteiga; junte as claras
batidas em neve, a farinha, o leite e o sal, batendo
sempre; por ultimo, junte o fermento – mas sem bater -
misturando-o na massa. Em assadeira bem untada,leve ao
forno (quente).
Prepare o recheio:
Faça com o açúcar uma calda em ponto de fio brando. Deixe
esfriar um pouco e junte aas seis gemas, uma a uma,
mexendo com uma colher de pau até ficarem perfeitamente
ligadas com a calda. Junte 2/3 do coco ralado e leve ao
fogo (brando) para cozinhar, mexendo sempre, para não
pegar no fundo da panela. Quando a cocada estiver grossa,
tire-a do fogo e ponha a essência de baunilha.
Complete o bolo:
Depois que o bolo estiver assado, divida-o em três partes
unindo-as com o recheio. Bata com o açúcar em ponto de
suspiro com as seis claras que ficaram e cubra com esse
glacê, o bolo.
Para completar, enfeite o bolo com a parte de coco ralado
que deixou de lado ao fazer a cocada.
