Pannacota com molho de mirtílios
Natas (350 ml)
Leite (350 ml)
Açúcar (4 + 3 colheres de sopa)
Gelatina em folhas (7)
Vagem de baunilha, pequena (fac.)
Mirtílios
Misturam-se num tacho as natas, 4 colheres de sopa de açúcar e o leite (pode-se acrescentar uma pequena vagem de baunilha). Leva-se o preparado a lume brando deixando ferver cerca de 1 minuto. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
Entretanto, demolham-se as folhas de gelatina num pouco de água fria. Juntam-se de seguida as folhas de gelatina bem escorridas às natas cozidas, antes de estas arrefecerem completamente, de modo a que as folhas se derretam. Deita-se então o doce numa forma grande (de pudim ou gelatina) e leva-se ao congelador durante 5 minutos, passando-se em seguida para o frigorífico até estar solidificada.
Para preparar o molho, levam-se os mirtílios ao lume com 3 colheres de açúcar e um pouco de água (acrescentando-se um pouco de sumo de limão se os frutos forem muito doces). Deixa-se ferver até que o molho esteja bem ligado e os mirtílios um pouco desfeitos.
Para servir, cortam-se fatias da pannacota sobre as quais se deita o molho de mirtílios.
