Peixe Azul Marinho
Peixe de carne branca e rija (1,5 Kg)
(Pargo ou Tamboril, por exemplo)
Limão
Sal e Pimenta Preta
Bananas Verdes d’Água (12)
Azeite (1/2 chávena)
Alho (4 dentes)
Água
Salsa
Cebolinho
Coentros
Manteiga
Farinha de Mandioca
Temperam-se as postas de peixe com o sumo do limão, sal e um pouco de pimenta preta. Coze-se à parte a cabeça do peixe e reserva-se o caldo da cozedura. Descascam-se as bananas verdes, tiram-se as pontas e corta-se cada banana em três pedaços.
Num tacho deita-se o azeite e os dentes de alho picados, deixando cozinhar em lume brando. Sem deixar fritar juntam-se as bananas para ganharem o gosto do alho. Acrescenta-se então um pouco do caldo quente, de cozer a cabeça do peixe, até cobrir as bananas e deixa-se cozer até estas estarem macias (sem se desmancharem).
Juntam-se então as postas de peixe, viram-se e adiciona-se bastante salsa, coentros e cebolinho muito bem picados. Deixa-se cozinhar e rectifica-se o sal.
À parte leva-se a farinha de mandioca a fritar num pouco de azeite, temperada de sal fino.
maio 20th, 2009 at 14:36
receita incompleta. Não se diz o que fazer-se com a “farinha de mandioca frita”.Será para o pirão?