Requeijões* (2 p/ cada 3 pessoas)Chocolate em barraLeite e manteiga (fac.)MelRaspa de limão* - Não convém utilizar requeijão salgado (como o de Seia), mas sim requeijão normal e o mais fresco possível.Antes de se utilizarem, colocam-se os requeijões durante 5 minutos no congelador. (…)
Ovos (4)Açúcar (5 colheres de sopa)Farinha (1 colher de sopa)Avelãs (100 g)Manteiga (100 g)Requeijão (1)*Raspa de limãoDoce de alperce ou ginjaRaspas de chocolate* - Não convém utilizar requeijão salgado (como o de Seia), mas sim o requeijão normal o mais fresco possível.Batem-se as gemas com o açúcar e a raspa de limão até aumentarem um pouco de volume. (…)
Natas (350 ml)Marsala (350 ml)*Gemas de ovos (12)Açúcar (12 colheres de sopa)Palitos de La Reine/ChampanheCaféChocolate em pó* - Pode ser substituído por Vinho da Madeira, ou do Porto, seco ou meio-seco.Batem-se as gemas com o açúcar até aumentarem um pouco de volume. (…)
Natas (350 ml)Leite (350 ml)Açúcar (4 + 3 colheres de sopa)Gelatina em folhas (7)Vagem de baunilha, pequena (fac.)MirtíliosMisturam-se num tacho as natas, 4 colheres de sopa de açúcar e o leite (pode-se acrescentar uma pequena vagem de baunilha). (…)
Amêijoas (1 Kg)AzeiteAlhos (3/4)SpaghettiSalsaTomateVinho BrancoSal, Pimenta Preta e Picante q.b.Lavam-se as amêijoas e põem-se em água (apenas a tapá-las) com um punhado de sal grosso durante umas horas. (…)
Robalinho (400 g)AzeiteAlhos (3/4)SpaghettiSalsaTomateSal e Pimenta Preta q.b.Deita-se azeite num tacho, junta-se alho partido em bocados grandes e salsa (em ramos pequenos). (…)
Chocos (1 Kg.)AzeiteAlhos (3/4)SpaghettiSalsaSal, Pimenta Preta e Picante q.b.Limpam-se os chocos, reservando a tinta, e cortam-se em tirinhas. (…)
Alho Francês (3)ManteigaCamarões (1 Kg.)Linguine al Nero di SepiaSal e Pimenta Preta q.b.Corta-se o alho francês em tirinhas finas (sem as folhas verde escuras), põem-se de molho em água morna e escorrem-se bem.Deita-se bastante manteiga numa frigideira (que se possa tapar) e põe-se o alho francês a refogar.Cozem-se os camarões em pouca água (apenas a suficiente para mal cobrir o marisco) e pouco sal. (…)
Carne PicadaOvoPão RaladoCebolaAzeiteAlhoSalsaTomateSal e Pimenta Preta q.b.ManteigaFarinhaLeiteNoz-Moscada q.b.ParmesãoMozzarellaLasanha** - Cf. (…)
Carne PicadaCebolaAzeiteAlhoSalsaTomateVinho brancoSal e Pimenta Preta q.b.ManteigaFarinhaLeiteNoz-Moscada q.b.ParmesãoMozzarellaLasanha** - Cf. (…)
