BacalhauAzeiteCebolaAlhoSalsaTomateSal e Pimenta Preta q.b.Malagueta (ou picante)ManteigaFarinhaLasanha** - De preferência fresca (feita em casa ou comprada) cozida em água salgada (água a ferver em lume brando, aumentando-se o lume quando se põem as placas). (…)
PorciniSalAlhoSalsaSal e Pimenta Preta q.b.ManteigaFarinhaLeiteNoz-Moscada q.b.ParmesãoMozzarellaLasanha** - Cf. nota Lasanha de Bacalhau.Demolham-se os porcini em água morna com uma pitada de sal. (…)
Risotto base
Gorgonzolla
Manteiga
Parmesão
Pimenta Preta q.b.
Sobre o risotto base deita-se parmesão ralado e gorgonzolla, temperando-se com pimenta. (…)
Risotto baseLaranjas (2)NatasLimãoManteigaParmesãoPimenta Preta q.b.Sobre o risotto base (feito com menos caldo que o normal) deita-se o sumo das laranjas e casca em lamelas fininhas (como que para doce). (…)
Risotto baseAçafrãoCaldo de Carne (ou água)ManteigaParmesãoSal e Pimenta Preta q.b.Sobre o risotto base deita-se o açafrão diluído num pouco de caldo de carne (ou água). (…)
Risotto baseAzeiteCebolaCourgettesSalsaManteigaParmesãoSal q.b.Faz-se o mesmo refogado das Cougettes Estufadas (azeite, cebola, courgettes e salsa num tacho em lume forte até sugar a água, temperando-se então com sal e pimenta e esperando que apure).Sobre o risotto base deita-se parmesão ralado e juntam-se as courgettes. (…)
ManteigaCebolaCaldo de Carne (ou água)Vinho Branco (fac.)Arroz italiano (risotto)Sal q.b.Deita-se manteiga e um pouco de cebola picada finamente num tacho. (…)
AzeiteCebolaSalsaBaconErvilhasBicarbonatoSal e Pimenta Preta q.b.Numa panela de pressão, deita-se o azeite e a cebola deixando-a amolecer um pouco. (…)
No Forno:Põe-se a beringela inteira no forno (forte), virando-a a meio da assadura.Depois de assada, abre-se ao meio e retira-se a polpa. (…)
Azeite (bastante)Cebola (2)Courgettes (3)SalsaManjericão (fac.)Sal e Pimenta Preta q.b.Põe-se o azeite em lume forte, acrescentam-se as cebolas cortadas em rodelas e em seguida as cougettes em rodelas fininhas. (…)
