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Azeite (bastante)Anchovas (4)AlecrimCebola (2)Pimentos (2)Courgettes (2)Beringelas (2)Sal q.b.Deita-se azeite e o óleo das anchovas num tacho. (…)

Massa da Carne para AlmôndegasManteigaParmesãoMozzarelaFazem-se uns hamburgers com a massa da carne para almôndegas. (…)

Carne Picada (0.5 Kg)Cebola (1 normal)Alhos (3)AzeiteTomate Pelado (2 latas)Salsa e CoentrosSal, Pimenta e Noz-moscada q.b.Ovo (1)Miolo de Pão (pouco)LeiteParmesãoDeita-se a carne picada numa tigela larga, junta-se o ovo e um pouco de pão embebido em leite (e muito bem escorrido), incorporando-se em seguida. (…)

Lombo de PorcoSalvaPresuntoMiolo de PãoLeiteSal e Pimenta q.b.FarinhaAzeiteManteigaNatasCortam-se escalopes fininhos da parte mais redonda do lombo de porco (mais fácil se a carne estiver ainda um pouco congelada). (…)

FarinhaAzeiteManteigaSal e Pimenta q.b.Vinho Branco (± 1 copo p/ 4 pessoas)Caldo de Carne* (ou água)AlhoRaspa de LimãoSalsaAnchovas (± 1 p/ 4 pessoas)* – Pode ser feito apenas com 1l. (…)

1 litro de Martini Rosso40 g de Manjericão (fresco de preferência)Retira-se cerca de 1 copo de Martini da garrafa e deita-se o manjericão para dentro da garrafa.Acaba-se de encher com o Martini que se retirou e mistura-se tudo (abanando a garrafa)Deixa-se macerar no frigorífico durante 20 dias pelo menos.

1 molho de Espinafres cozidos
1 Requeijão
1 Ovo
Parmesão
Sal, Pimenta Preta e Noz Moscada q.b.
Numa tigela, desfaz-se o requeijão com um garfo, juntando-se de seguida o ovo para ligar. (…)

Tagliorini1 bocado de queijo GorgonzolaNatasParmesãoPimenta Preta q.b.Deitam-se as natas (o suficiente para diluir o queijo) numa frigideira, introduz-se o queijo e vai-se incorporando. (…)

Fettucine1 pacote de Cogumelos Porcini Secos (± 20 g)AzeiteAlho e Salsa (bastante)NatasParmesãoSal e Pimenta Preta q.b.Começa-se por pôr os cogumelos em água morna (pouca) e um pouco de sal (fino).Deita-se o azeite e o alho picado numa caçarola, deixa-se “refogar” um pouco e deita-se um bom molho de salsa picada.De seguida, deitam-se os cogumelos picados (que se retiraram da água) e a água que ficou de os demolhar (com cuidado por causa da terra que se deposita).Tempera-se de sal (fino) e pimenta (moída na altura) e deixa-se apurar. (…)

± 350 g de Farinha (sem fermento)± 3 OvosSal q.b.Deitar a farinha numa tigela (alguidar) fazendo uma “cova” ao meio. Deita-se aí dentro os ovos e o sal. (…)