Cocada
Coco Ralado (200 g)Leite Evaporado (1 lata)Leite Condensado (1 lata)Baunilha (1 colher de chá)Açúcar (1,5 chávenas de chá)Ovos (4)Num tacho, junta-se uma chávena de açúcar, o leite evaporado, o leite condensado, o coco e a baunilha. (…)
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Salada de Alface e Nopalitos
Alface (1)NopalitosLimão (meio)Azeite, Sal e Vinagre q.b.Coentros (fac.), picadosLava-se muito bem e pica-se a alface e coloca-se numa travessa. (…)
Frijolitos Refritos
Feijão Preto (500 g)Água (5 l)Louro (1 folha)Orégão Seco (1 colher de chá)Sal grosso (1 colher de chá)Cebolas (2), grandesÓleo (8 colheres de sopa)Queijo de Cabra (1), raladoLeva-se o feijão a cozer com o louro, os orégãos, o sal e 3 colheres de óleo nos 5 litros de água durante cerca de 2 horas (em panela normal). (…)
Chilaquiles Verdes de Pollo
Tortilhas de milho (25)Tomatillos Verdes (800 g, uma lata)Frango (1,5 Kg ou 650 g desfiado)Queijo Flamengo (450 g), picadoCoentros (200 g)Cebolas (2), grandesCenoura (1)Aipo (fac.)Alho (4 dentes grandes)Caldo de Galinha (2 chávenas)Óleo (1 chávena)Crème Fraiche (1 embalagem, 250 g)(de preferência President)Jalapeños (3 tiras)Sal q.b.Leva-se o frango a cozer, já em pedaços. (…)
Guacamole
Tomates (2), grandes e bem madurosCebolas (2), grandesPêras Abacate (2), grandes e bem maduras(de preferência com casca preta e rugosa)Coentros (meio molho)Sal q.b.Jalapeños (3 tiras, fac.)Picam-se as cebolas e os coentros finamente e cortam-se os tomates em cubos pequenos.Cortam-se as pêras abacate ao meio, retira-se a polpa e esmaga-se com um garfo, à qual se junta a cebola, o tomate, os coentros e, se se desejar, os jalapeños picadinhos. (…)
