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Chocolate Branco (400 g)Natas (6 dl)Creme Pasteleiro (200 g)Derrete-se o chocolate em banho maria (em lume brando) juntando depois ao creme pasteleiro (morno). (…)

Gemas de Ovo (6)Açúcar (75 g)Farinha (50 g)Leite (4 dl)Aquece-se o leite e junta-se (aos poucos) ao açúcar misturado com as gemas e a farinha. (…)

Massa Folhada (0,5 Kg)Bacalhau (350 g)Cebola (1)Alho (3 cabeças)Grelos (1/2 molho)Ovo (1)Azeite (3 dl)Vinagre Balsâmico (0,5 dl)Salsa (1/2 molho)Azeitonas Pretas (150 g)Grão (150 g)Tomates Cereja (18)Sal e Pimenta q.b.Coze-se o bacalhau, escorre-se (reservando a água) e separa-se em lascas. (…)

Cogumelos (0,5 Kg), frescosNatas (0,5 l)Manteiga sem sal (50 g)Batatas (100 g)Alho Francês (1)Cebola (1)Caldo de Galinha (1 l)Cerefólio (1 molho)Sal e Pimenta Branca q.b.Estufam-se os cogumelos (sem lavar, sacudindo apenas a areia), em tiras, na manteiga com a cebola e o alho francês (parte branca). (…)

Pernil de Porco (1)Cebola (1)CravinhoAlhos (3 dentes)AzeiteLimão (1/2)Gema de Ovo (1)Sal q.b.BatatasCoze-se o pernil de porco (ainda com o courato) com uma cebola, muito sal (ou com o pernil esfregado com sal de véspera) e cravinho, numa panela de pressão durante 1 h. (…)

BatatasAlhosAzeiteVinagreSalOrégãoCozem-se as batatas com pele (sem esquecer o sal) e descascam-se. (…)

Safio (1 posta p/ pessoa)Sal q.b.Cebola (1/2), em rodelasPimento, em tirasTomateAzeiteCotovelinhos (50 g p/ pessoa)Orégão e Poejo FrescosOvo (1)Salga-se o peixe com cerca de 30 m de antecedência. (…)

Polvo (1), congeladoCebolas, em rodelas finasAzeiteTomate (2)Pimento (1/4), em tirasVinho Tinto (1/2 copo)Sal q.b.BatatasLeva-se o polvo a cozer em água a ferver, mergulhando por três vezes o polvo inteiro (até levantar fervura em cada uma delas) antes de o deixar a cozer (cerca de 30 m para um polvo de 2,5 Kg a 3 Kg.).Entretanto, faz-se um pequeno refogado com um pouco de cebola cortada em rodelas finas, tomate (sem pele ou mesmo de lata), pimento em tiras finas e um pouco de azeite. (…)

Queijo ChèvreAzeiteErvas de ProvencePimenta PretaCrepes de ArrozAlfaceAgriãoVinagre de Framboesa (3 colh. sopa)Vinagre de VinhoMostarda l’Ancienne (2 colh. (…)

Manteiga (250g)Açúcar (200 g)Ovos (2)Farinha (500 g)MorangosDoce de FramboesaNum tacho, leva-se ao lume a manteiga com o açúcar, deixando levantar fervura. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. (…)