Polvo (2 Kg), congelado, da NigériaCebolas (3), picadasAzeite (0,8 l)Louro (3 folhas)Pimenta Preta, noz-moscada e sal q.b.Alho (5 dentes)Cravinho-da-índia (3)Vinho Tinto (1 copo)Arroz (0,6 kg)(de preferência Cozinha Velha)Corta-se o polvo em pedaços não muito grandes. (…)
Gemas de Ovo (10)Clara de Ovo (1)Amêndoa Ralada (250 g)Açúcar (500 g)Água (2 dl)Doce de Gila (2 colh. (…)
Gemas de Ovo (3)Açúcar (3 colh. sopa)Água (1 dl)Leva-se o açúcar com água a lume médio, deixando ferver 2 minutos, até atingir ponto pérola. (…)
Gemas de Ovo (12)Clara de Ovo (1)Amêndoa Ralada (250 g)Açúcar (350 g)Água (1,5 dl)Manteiga (100 g)Farinha (2 colh. (…)
Gemas de Ovo (10) em fios de ovosAçúcar (250 g)Gemas de Ovo (6)Amêndoa Ralada (125 g)Açúcar e CanelaPreparam-se os fios de ovos e reserva-se um pouco da calda. (…)
Bacalhau (4 postas)Alhos Franceses (2 grandes)LimõesLouro (3 folhas)AlhosAgriões (2 molhos)Manteiga, Azeite e Tomate (1)Sal e PimentaEscaldam-se as folhas maiores do alho francês, aproveitando apenas as partes mais brancas e abrindo-as ao meio. (…)
Imperador (ou Red Fish)AlhosAzeitonas Verdes (10)Azeitonas Pretas (10)Farinha (1/2 chávena)Manteiga (1 colh. (…)
Esparguete (200 g)Alho (1 dente)Tomate Pelado (1 lata pequena)AzeiteMozarella FrescoSalsa, Sal e ManteigaAquece-se azeite numa frigideira, juntando o dente de alho picado. (…)
Costeletas de BorregoFarinhaOvoPão RaladoSalsaSalAzeiteBatem-se as costeletas finamente (com a ajuda de um pouco de “glad”, para não “mastigar” a carne). (…)
Batatas pequenasAzeiteSal e RosmaninhoCozem-se as batatas com pele, não deixando cozer muito para que não se desfaçam. (…)
