Morangos (500 g)Amoras (250 g)Framboesas (250 g)Manteiga (250 g)Açúcar (250 g)Farinha (250 g)NatasNota: a mesma receita pode ser feita com maçãs reineta, devendo para tal acrescentar-se pinhões e passas à maçã, para além de amêndoa ralada na cobertura.Lavam-se bem todas as frutas e cortam-se os morangos em quartos. (…)
PêssegosPor cada meio pêssego:Manteiga (1 colher de chá)Açúcar (1,5 colheres de sopa)Água ou Chá (0,5 chávenas de café)NatasNota: a mesma receita pode ser feita com maçãsLavam-se bem os pêssegos, abrem-se ao meio e retira-se o caroço (de preferência os pêssegos não devem ser de “roer”).Dispõem-se as metades de pêssego com a cavidade para cima num tabuleiro para ir ao forno. (…)
Cogumelos FrescosCoentrosAlhosOrégãoFarinhaNatasSal e PimentaLavam-se os cogumelos e partem-se em bocados não muito pequenos. (…)
Cogumelos FrescosCoentrosAlhosManteigaSal e PimentaRetiram-se os pés ao cogumelos, levando-os em seguida a cozer em água temperada de sal, não devendo ferver mais do que 5 minutos. (…)
CrepesCamarõesLeiteNatasSopa de Camarão (em pó)Queijo RaladoCozem-se os camarões e descascam-se, cortando-se depois em bocadinhos não muito grandes. (…)
Crepes*Salmão FumadoMaionese**Alcaparras*- Sugestão para a massa dos crepes: 4 ovos, 100 g farinha, 1 dl leite, 3 colh. (…)
Amêndoas sem peleSal e PimentaÓleo para fritarFritam-se as amêndoas em óleo bem quente e, um pouco antes de atingirem a cor desejada, retiram-se para um pano de cozinha. (…)
Queijo RoquefortRequeijão (1)Natas (± 3 dl)Sal e PimentaLegumes variadosAipo, Alho Francês, Endívias, Cenoura, Couve-flor e RabanetesDesfaz-se o requeijão e o queijo Roquefort com as natas numa picadora ou com a varinha mágica. (…)
Queijo GruyereQueijo CamambertLeiteFarinhaOvosPão RaladoSalÓleo para fritarCortam-se os queijos em cubos ou palitos e põem-se a demolhar em leite durante 10 a 15 minutos. (…)
Cebolas (2)Manteiga (2 colh. sobrem.)Fígados de Galinha (0.5 Kg)Sal e Pimenta PretaTomilho e CominhosWhisky (1/2 copo)Refogam-se as cebolas picadas na manteiga. (…)
